Уха
Рыбу для ухи лучше всего использовать двух-трех видов и, прежде всего, пресноводной. Самая вкусная уха получается из совершенно свежей рыбы. Зерна кориандра обычно я кладу в закрытое ситечко, тогда легче их достать после приготовления ухи. Если хотите наваристую уху, отварить мелкую рыбу около полтора-два часа, до полного разваривания, пока рыба не превратится в кашу, затем процедить и охладить бульон. В холодный бульон положить крупную рыбу и варить на слабом огне до готовности. В уху можно добавить также лимон, помидор, разные коренья, специи и даже немного водки.
???????????
- 1 кг рыбы(крупной и мелкой)
- 1.5-2 л воды
- корень петрушки
- 800 г картофеля
- 150 г моркови
- 150 г лука
- перец горошком 10 шт
- лавровый лист 3 шт
- зерна кориандра 1-2 ч.л.
- соль
- перец
- зелень по вкусу
??????????
Очистить рыбу. Рыбьи головы и хвосты залить водой, варить 25-30 мин, затем достать (они нам больше не понадобятся).
Крупную рыбу нарезать средними кусками. Очистить, лук, морковь, картофель, корень петрушки. Морковь и картофель разрезать на 2 части.
В кипящий бульон добавить картофель, лук, морковь, перец горошком, корень петрушки, лавровый лист и зерна кориандра. Посолить, поперчить. Через 5 минут добавить рыбу и варить 25-30 мин. Выключить огонь и дать настояться 25-30 минут. При подаче посыпать зеленью.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
