Форель с икорным соусом

Рыбка получилась нежной и сочной. Соус тоже очень вкусный. Черный икры не нашлось, но и без нее было очень здорово!

???????????

  • 400 г филе форели (или семги)
  • 0,5 ч.л. оливкового масла
  • сок лимонный
  • соль
  • Для соуса: 100 мл сливок
  • жирностью 22%
  • 1 ст. л. сухого белого вина
  • 1 ч. л. красной икры
  • 0,5 ч. л. черной икры

??????????

Филе форели разрезать на 2 порционных куска. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Духовку разогреть до 160–170˚С.

Небольшой противень или форму для запекания смазать оливковым маслом и уложить подготовленные куски рыбы. Подлить немного воды, накрыть фольгой и поместить в духовку на 15–20 мин.

За это время приготовить соус: в сотейник влить вино, затем, помешивая, добавить сливки. На среднем огне, помешивая, довести смесь до загустения. Посолить, поперчить. Снять соус с огня, накрыть крышкой и слегка остудить. Добавить в теплый соус икру и аккуратно перемешать, чтобы икринки в соусе распределились равномерно.

Готовую рыбу с помощью лопатки переложить на порционные тарелки и полить сверху соусом.

Source: Журнал ' Гастрономъ '

Отправить друзьям

Fill in the fields below to send this recipe to a friend.

главная