Тарт татен с луком

Очень вкусно и оригинально. Вместо белых маленьких луковиц использовала лук шалот.

???????????

  • 8-10 маленьких белых луковиц
  • 10 зубков чеснока
  • 100мл белого сухого вина
  • 50г сливочного масла
  • 50 мл оливкового масла
  • щепотка коричневого сахара
  • соль, черный перец
  • молотый пармезан, по желанию
  • Для теста: 200г муки
  • 100г сливочного масла
  • 1 маленькая луковица
  • 2 веточки тимьяна

??????????

Для теста нарезать холодное масло небольшими кусочками. Просеять муку, положить на нее масло, присыпать солью, размять руками в крошки. Сделать из массы горку, в центре нее- углубление, положить в него натертую на терке луковицу и листочки тимьяна, влить 1ст.л. ледяной воды, смешать, быстро замесить однородное тесто. Скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.

Для начинки лук очистить, разрезать поперек пополам, уложить в смазанную маслом толстостенную сковороду, где будет готовиться тар татен, срезом вниз. Между луковицами уложить очищенные дольки чеснока. Полить смесью растопленного сливочного и оливкового масла, влить вино, приправить солью, перцем и сахаром. Закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 'С духовку на 40 мин. Затем снять фольгу, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 10 мин. Вынуть из духовки, слегка остудить (духовку не выключать). Тонко раскатать тесто в круг чуть больше диаметра, чем сковорода с луком, уложить на лук, подоткнуть края теста под лук, наколоть вилкой. Выпекать 25-30 мин.

Перевернуть готовый пирог на блюдо, оставить на 5 мин. Снять сковороду и подать пирог горячим, как гарнир к мясу, при желании посыпать пармезаном.

Source: Журнал 'Гастрономъ'

Отправить друзьям

Fill in the fields below to send this recipe to a friend.

главная