Сало в луковой шелухе со специями

Очень вкусное ароматное сало, на вид, как копченое, благодаря луковой шелухе, по вкусу, как буженина. Для этого рецепта обязательно используйте грудинку с мясной прослойкой. У меня уже было соленое сало, поэтому я варила в воде без соли, но, если вы используете грудинку или сало не соленое, то добавьте в воду соль, на 1 л около 0.5-1 ст соли. Отличная закуска к праздничному столу. Перед разрезанием сала дайте ему немного отойти при комнатной температуре.

???????????

  • 500г сала (грудинку)
  • 6-8 зубчиков чеснока
  • 1 л воды
  • луковая шелуха от 7-10 луковиц
  • 3-4 лавровых листа
  • 15-20 горошин черного перца
  • 2-3 шт гвоздики
  • 1-2 щепотки молотого перца

??????????

Сделать не сильно глубокие надрезы на сале острым ножом.В кастрюлю с водой положить луковую шелуху, лавровый лист, перец и гвоздику. Довести до кипения, уменьшить огонь, положить сало (рассол должен полностью покрывать сало) и варить около 10-15 мин. Выключить огонь, кастрюлю накрыть крышкой и остудить, затем переставить в холодильник на сутки.

Выложить сало на тарелку без рассола. Приготовить смесь из специй: выдавить чеснок через пресс и смешать с щепоткой черного молотого перца. Натереть этим сало со всех сторон, стараясь, что бы чеснок попадал в надрезы. Завернуть сало в фольгу и убрать в холодильник на сутки, затем переложить в морозильник на несколько дней или больше.

Отправить друзьям

Fill in the fields below to send this recipe to a friend.

главная