Курица (целая) в духовке с соусом из лимона и тимьяна

по такому рецепту мясо всегда получается сочным и полностью готовым (грудинка, ножки). Очень простой и легкий рецепт.

???????????

  • большая курица для жарки (2–2,5 кг)
  • соль, перец
  • чесночн пудра
  • цедра 1- лимона
  • пучок тимьяна
  • 1 лимон(на 4-6 частей)
  • сливочн масло 60г (нарезать маленьк кубиками
  • Сухое белое вино (1 стакан)
  • Лимонный сок (2 столовые ложки)
  • Куриный бульон (1,5 стакана)
  • Сливочное масло 30 г для соуса
  • Соль, перец, тимьян, лимон, петрушка

??????????

Курицу обмазать солью (около 1 ст.л.) перец, еще добавляю чесночную пудру и цедру лимона. Внутри так же. Затем внутрь курицы положить пучок тимьяна, дольки лимона, связать шпагатом, под кожицу аккуратно положить кусоки холодного масла (грудка и бедра) и выложить в кастрюблю (я использовала doutch oven) или сковороду с толстым дном.

Готовить грудкой вверх при 230 градусов 30 минут, перевернуть грудкой вниз и готовить еще 10 мин.. Затем уменьшить темп до 150 С, опять перевернуть курицу грудкой вверх и готовить еще 40 мин. Достать курицу из духовки, выложить на блюдо, накрыть фольгой или оставить в теплой выключен духовке на 15-20 мин. за это время приготовить соус.

Удалить со сковородки или кастрюли, где готовилась курица, как можно больше масла (его можно потом использовать для жарен картофеля или др), поставить на сильный огонь, влить вино и сок лимона и уварить почти в 2 раза, соскребая прижарки со дна от курицы, затем влить бульон, положить тимьян (пучок) который готовился внутри курицы и опять уварить на сильном огне в два раза. Если надо -посолить и поперчить. Процедить соус через самое мал ситечко в сотейник, поставить на мал огонь и впостепенно вбить венчиком сливочн масло для соуса. Влить готовый соус в соусник и посыпать мелко рублен петрушкой.

Подавать курицу с соусом. а так же рисом, пастой или картофелем.

Отправить друзьям

Fill in the fields below to send this recipe to a friend.

главная